MARRONE COME...I FUNGHI PER COLORS AND FOOD

Ho "imparato" a fare il risotto con la R maiuscola nel mio periodo svizzero, quando si mangiava tutti insieme e il mio amico Mauri si è preso la briga di spiegarmi che :"la cipolla va soffritta nel burro, a fuoco basso finchè non si scioglie e solo allora si può far tostare il riso"...grazie Mauri!;)

Quindi per "Colors and food" di questo mese vi propongo un risotto con i funghi (che soddisfano la condizione necessaria per partecipare, cioè che almeno uno degli ingredienti sia di color marrone) e con lo speck...:)


INGREDIENTI ( x 4 persone)

320g di riso Carnaroli
1 cucchiaio da cucina di burro
1/2 cipolla
500g funghi champignon
300g di speck
1/2 bicchiere di vino bianco
un mazzolino di prezzemolo
sale qb

PROCEDIMENTO

Soffriggere dolcemente la cipolla nel burro finchè non si sia completamente dorata.
Nel frattempo pulire e affettare i funghi. Aggiungere i funghi al soffritto e far cuocere almeno per una decina di minuti fino a che non avranno perso quasi totalmente l'acqua di vegetazione.
Aggiungere il riso avendo premura di farlo tostare per bene prima di aggiungere il vino bianco. Dopo che tutto il vino è evaporato continuare la cottura aggiungendo di volta in volta del brodo vegetale precedentemente preparato.
Mescolare spesso e vigorosamente, lasciando cuocere per almeno 10 minuti dopo i quali aggiungere lo speck tagliato a dadini e ultimare la cottura.
Mantecare con una noce di burro, del parmigiano grattugiato e una spruzzata di prezzemolo tritato.

BUON APPETITO!!:)